Toolkit & bune practici: Punct Gastronomic Local (PGL)

Toolkit-ul prezent este un ghid practic pentru înființarea și funcționarea punctelor gastronomice locale (PGL-uri), cu accent pe siguranța alimentară și respectarea legislației. Materialul explică pașii de autorizare, implementarea sistemului HACCP și regulile de igienă necesare în activitatea zilnică. Sunt incluse recomandări privind depozitarea materiilor prime, reducerea risipei alimentare și gestionarea deșeurilor, precum și instrumente utile pentru asigurarea trasabilității produselor și menținerea standardelor de calitate.

Relevanța materialului, în contextul funcționării cooperativelor agricole mici și mijlocii, este dată de nevoia de diversificare a structurilor asociatice din agricultură, pentru o mai bună valorificare a producției membrilor cooperatori prin soluții ce au la bază principiul lanțurilor scurte – „de la fermă la furculiță”.

Material publicat în martie 2025.